En Atacama predomina la variedad de uva Pedro Jiménez para la elaboración de pisco, siendo las comunas de Copiapó, Vallenar y Alto del Carmen las principales zonas de producción de uvas para el destilado.
El Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, presentó el Catastro Vitícola Nacional 2020, informe que destaca que los cepajes de vino tintos continúan liderados por Cabernet Sauvignon con 40.053 hectáreas (29,4%), para luego seguir con el Sauvignon blanc con 15.224 hectáreas (11,1%), Merlot con 11.366 hectáreas (8,6%), Chardonnay con 10.919 hectáreas (8 %) y Carmenere con 10.836 ha (7,9%).
El catastro presenta una leve disminución en el total de hectáreas viníferas plantadas, ya que la superficie alcanzó las 145.320 ha, lo que corresponde a una baja cercana al 0,09% respecto a la existente el año 2019. Del total de los viñedos, el 73,7% de la superficie plantada corresponde a cepajes tintos y el 26,3% a cepajes blancos.
Las regiones con mayor superficie plantada continúan siendo las del Maule con 53.546,12 hectáreas (39,2%) y O’Higgins con 45.080,92 hectáreas (33,1%), seguidas por la Metropolitana con 11.282,17 (8,3%) y la de Ñuble con 10.422,89 hectáreas (7,6%).
Atacama mantiene una superficie de uva pisquera de 558,7 hectáreas, mientras que la destinada a vinos llega a 49,6. Predomina la variedad de uva Pedro Jiménez para la elaboración de pisco, seguida por Moscatel de Alejandría (Italia) y Moscatel de Austria. Las comunas de Copiapó, Vallenar y Alto del Carmen se mantienen como las principales zonas de producción de uvas para el destilado, siendo esta última la que concentra el mayor número de propiedades destinadas al rubro.
Este catastro, disponible en www.sag.gob.cl, es elaborado por el SAG con los antecedentes proporcionados por los productores desde las regiones de Arica y Parinacota a Los Lagos, a través de las declaraciones juradas de plantación de vides para vinificación y pisco, realizadas electrónicamente en el portal del Servicio hasta el 31 de diciembre de cada año.